食物繊維たっぷりの根菜「ごぼう」はキク科の野菜です。独特な風味と食感があり、日本食には欠かせない野菜ですね。日本人に馴染み深いごぼうですが、原産地は地中海沿岸から西アジア。食用として食べている国は日本だけと言われていて、原産地では薬用としての利用がほとんどです。それだけ栄養...

かぶと言えばお漬物や煮物など日本人に馴染み深い野菜ですね。直径5〜6㎝の白くて丸い実をイメージする方も多いと思いますが、実は種類がとっても豊富です。日本で栽培されるかぶは大きくヨーロッパ型とアジア型に分類出来て、大きさや形、色も様々。地方ごとに古くから栽培される在来種もたく...

にんじんは私たちの食生活にとっても身近な野菜ですね。一口ににんじんと言っても種類は沢山あります。短根の西洋種と長根の東洋種の大きく2つの種類があり、そこから三寸にんじん、四寸にんじん、五寸にんじん、大長にんじんと大別できます。最近ではプランター栽培にも適したミニキャロット、...